RESTAURANT

NOS MENUS PRINTEMPS 2019

 

Invitation   Gourmande

          

                                                             entrée.  14€

    • Saumon fumé par nos soins aux bois d’ici, gaufrette maison et mousseline de céleri boule
    • foie gras de canard du Sud Ouest cuit en simplicité  réduction de rhubarbe acidulée et fraises rôties  (supplément 4€)
    • Ravioles du Dauphiné, bouillon froid basilic – tomates fraiche et confite                                                                        
    • Pâté croûte aux 3 viandes                                                                                        

                                                              plat.  19€

    Nos poissons et nos viandes sont accompagnés du gratin du Vercors

    • Fricassée de joues lotte au safran, épinards en branches et feuilleté croustillant.              
    • Risotto Arborio et pleurotes, légumes craquants pistou d’ail des ours et tartine d’escargots                                                                                
    • Tête de veau (France) à la façon de papy Gérard                                                      
    • Suprême de poulet fermier croûte d’herbes aromatiques, écrasé de févettes  jus crémé aux morilles                                                                                                                        

                                                                dessert

    • Gâteau de polenta, praliné amandes, sorbet lait d’amandes – citron lime et fraises confites 8€
    • Creme brulée à la vanille Bourbon de madagascar                                                      8€
    • Delice des chartreux  (glace Chartreuse verte arrosée de Chartreuse jaune, sauce chocolat, amandes)    8€                                                              
    • Tarte sablée au chocolat Nyangbo de la maison Valrhona, condiments exotiques            8€                                      
    • Crème caramel maison                                                                                               8€
    • Trois boules de sorbet ou glace maison, gaufrette maison                                              6€
    • Plateau de fromages du coin et de montagne                                                                8€
    • Fromage blanc à la crème ou coulis de fruits                                                                6€
    • Baba au rhum fraises et crème vanille Bourbon de Madagascar                                   8€                       
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MENU à 37€

Mises en bouches gourmandes

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Foie gras de canard cuit maison en simplicité, fruits du moment déglacés au Banyuls

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Filet de boeuf (origine France) poêlé, jus crémé au Noilly-Prat et sa petite brioche maison
Emincé de petis légumes croquants

Le gratin du Vercors
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La carte des desserts du gourmand

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restaurant

Nos planchas de l’été 15€ avec 1 verre de vin et café 20€

Ne fonctionnent pas les dimanches midi et jours de fête

Filet mignon de porc ou Filet de volaille ou Pièce de boeuf Charolais cuit à la plancha accompagné de pommes de terre poêlées, salade de saison, sauce diable.

NOTRE CARTE

Les entrées : 13€

Pressé de volaille et foie gras de canard cuit maison,
tartine campagnarde et chutney pommes-ananas
Saumon fumé par nos soins aux bois d’ici, pommes «Délicatesse»,
sorbet oignons doux et jeunes pousses
Ravioles du royans et émulsion de Vercorais, asperges vertes croquantes Tartine Provençale, caviar d’aubergines et tomates confites, salade de mâche

Les plats : 18€ (accompagnés du gratin du Vercors)

Tête de veau à la façon de papi Gérard
Filet de canette caramélisé au praliné de cèpes et grué de cacao,
jus corsé et purée de carottes
Quasi de veau Français comme une blanquette
aux petits légumes du moment
Dos de cabillaud, légumes sautés à cru et infusion de coco-gingembre et marmelade «tout citron»

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