RESTAURANT

NOS MENUS DE Mai 2017

travaillant des produits frais nous sommes dépendant de leur approvisionnement. par conséquent la composition des menus peut varier.

                   Invitation   Gourmande :-:

            24€  entrée + plat             28€ entrée+ plat + dessert

  

entrée 

  • Saumon fumé par nos soins pomme delicatesse à l’huile de noissette et sorbet oignon            13€
  • foie gras de canard cuit en simplicité fruits du moment poêlés au bagnyuls     18€ (+4€ au menu)
  • Asperges vertes petits lardons fumés comme une fricassé, et oeuf bio de Corrençon              13€
  • Ravioles du Dauphiné émulsion marinière safrané                                      13€

plat

  • Dos de cabillaud étuvé, légumes sautés à cru, émulsion de coco gingembre, confit de citron   18€
  • filet mignon de porc cuisiné au miel et épices douces, purée de carottes et  patates douces       18€
  • Petit sauté agneau cuisiné au legume d été et herbe du moment              18€
  • Tête de veau « origine france » à la façon de papy  Gérard                                               18€

dessert

  • Croustillant aux fraises, mousseline à la vanille de Madagascar                                        8€
  • Crémeux Manjari ‘Valrhona’, abricot à peine confit, et sablé au beurre salé                       8€
  • Délice des Chartreux  (glace Chartreuse, sauce chocolat, et Chartreuse jaune)                   8€
  • Entremet « opéra »                                                                                                       8€
  • Crème brulée à la vanille de madagascar                                                                         8€
  • fromage blanc à la crème ou coulis de fruits                                                                     6€
  • Plateau de fromages                                                                                                     8€

nos propositions du moment suivant les produits du marché (variant selon les approvisionnements)

menu enfant:  une proposition d’un plat et sa garniture avec un dessert                                     12€

et aussi nos  planchas 16€ 

(sauf dimanches et jours fériés)

filet mignon de porc ou pièce de boeuf ou filet de volaille

pommes de terre sautées, salade de saison et sauce diable

tartare de tomate et sorbet basilic verveine

dessert-sebastienbd

croustillant ananas, mousseline vanille bourbon

croustillant-ananas-et-vanille-bourbon

dos de cabillaud legumes d'hiver et lait de coco

dos-de-cabillaud-lait-de-coco

nage de poisson au parfum de badiane et safran

nage-de-poisson-et-legumes-d-hiver
restaurant
chambre27bdnb
reservation