RESTAURANT

NOS MENUS printemps 2019

travaillant des produits frais nous sommes dépendant de leur approvisionnement. par conséquent la composition des menus peut varier.

                   Invitation   Gourmande

          

                                                             entrée.  14€ 

    • Saumon fumé par nos soins aux bois d’ici, gaufrette maison et mousseline de céleri boule  
    • foie gras de canard du Sud Ouest cuit en simplicité  réduction de rhubarbe acidulée et fraises rôties  (supplément  4€)
    • Ravioles du Dauphiné, bouillon froid basilic – tomates fraiche et confite                                                                        
    • Pâté croûte aux 3 viandes                                                                                        

                                                              plat.  19€

    Nos poissons et nos viandes sont accompagnés du gratin du Vercors

    • Fricassée de joues lotte au safran, épinards en branches et feuilleté croustillant.              
    • Risotto Arborio et pleurotes, légumes craquants pistou d’ail des ours et tartine d’escargots                                                                                
    • Tête de veau (France) à la façon de papy Gérard                                                      
    • Suprême de poulet fermier croûte d’herbes aromatiques, écrasé de févettes  jus crémé aux morilles                                                                                                                                    

                                                                dessert

    • Gâteau de polenta, praliné amandes, sorbet lait d’amandes – citron lime et fraises confites 8€
    • Creme brulée à la vanille Bourbon de madagascar                                                      8€ 
    • Delice des chartreux  (glace Chartreuse verte arrosée de Chartreuse jaune, sauce chocolat, amandes)    8€                                                              
    • Tarte sablée au chocolat Nyangbo de la maison Valrhona, condiments exotiques            8€                                      
    • Crème caramel maison                                                                                               8€ 
    • Trois boules de sorbet ou glace maison, gaufrette maison                                              6€ 
    • Plateau de fromages du coin et de montagne                                                                8€
    • Fromage blanc à la crème ou coulis de fruits                                                                6€ 
    • Baba au rhum fraises et crème vanille Bourbon de Madagascar                                   8€                       

tartare de tomate et sorbet basilic verveine

croustillant ananas, mousseline vanille bourbon

dos de cabillaud legumes d'hiver et lait de coco

nage de poisson au parfum de badiane et safran

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